闻喜煮饼制作技艺(闻喜)(传统技艺)(0002)

编辑:小豹子/2018-08-14 16:46

  闻喜煮饼制作技艺

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  (摘自山西文化云)

  闻喜煮饼是一种油炸的点心,形似圆月,外皮粘满白芝麻,掰开两半,外皮可拉出3~6 凤凰彩票官网(fh03.cc) 厘米的一窝金丝,吃到嘴里,酥沙松软,不皮不粘,甜而不腻,食后回味有一种松柏的余香。它以面粉、芝麻、糖、香油等为原料,经过制馅、制坯、油炸(煮)、冷却、上汁、粘芝麻等道工序加工而成。

  闻喜煮饼具有浓郁的地域文化色彩,在祭祀、婚嫁、建房、乔迁等民俗活动中广泛使用,具有深厚的群众基础,尤其是在当地的传统婚嫁仪式上必不可少,因其圆形的外观,有“婚蛋”的美称。

  闻喜煮饼选料讲究,工艺精细,许多工序的操作都是凭借历代师傅口传心授的经验积累而成,至今一些关键的工序仍需手工完成,其中凝聚了凤凰彩票网(fh643.com)数百年来工匠的智慧,是宝贵的非物质文化遗产。

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